Jednym z najważniejszych doświadczeń, jakie zazwyczaj zdobywamy podczas podróży jest poznawanie lokalnej kuchni i tradycyjnych potraw. Zwyczaje kulinarne budują dziedzictwo kulturowe kraju, podobnie jak sztuka i architektura, dlatego podczas podróży w nowe miejsca, warto poznawać nie tylko spektakularne zabytki i fascynujące krajobrazy, ale również smaki i aromaty. Położona w południowo-wschodniej Europie Bułgaria od zawsze znajdowała się na skrzyżowaniu szlaków łączących Europę, Azję i Bliski Wschód. Nic zatem dziwnego, że tradycyjna kuchnia regionu kształtowała się pod wpływem tych odmiennych kultur, przyswajając wiele potraw i smaków z kuchni tureckiej, bliskowschodniej, włoskiej i greckiej. W potrawach często występuje na przykład bułgarski odpowiednik greckiej fety i szaszłyki jagnięce przypominające turecki shish kebab.
Jeśli wybierzesz się na wakacje w Bułgarii to pamiętaj, że Bułgarzy cenią czas spędzany z rodziną, uwielbiają przyjmować gości, karmić ich i rozmawiać z nimi o życiu i kulturze. Pyszne bułgarskie jedzenie i tradycyjne napoje są doskonałym uzupełnieniem tutejszej gościnności. Charakterystyczna dla kuchni bułgarskiej jest równoczesna obróbka cieplna większości składników danej potrawy, co pozwala idealnie zrównoważyć poszczególne smaki. Przepisy opierają się na dużej ilości świeżych warzyw i aromatycznych przypraw, wśród których królują: czosnek, czarny pieprz, tymianek, mięta, cząber, liść laurowy i papryka. Oto zaledwie kilka z tradycyjnych potraw, których koniecznie trzeba spróbować podczas wakacji w Bułgarii:
Banica – niewątpliwie numer jeden na liście rzeczy do spróbowania. Ten ulubiony bułgarski przysmak to placek z ciasta filo, przekładany masłem i serem sirene, choć można spotkać także wersje ze szpinakiem, kapustą, jabłkami, dynią, jajami lub mięsem. Banicę kupisz dosłownie wszędzie, w każdej wiosce i miasteczku, w piekarniach, kawiarniach i dworcowych sklepikach. Bułgarzy jedzą ją na śniadanie, ale również na brunch, lunch, kolację lub jako przekąskę.
Sałatka szopska – ze względu na swój wyjątkowy smak, jest z jednym w powodów, dlaczego warto zwiedzić Bułgarię. Zgodnie z bułgarską tradycją było to pierwsze danie, jakie nowożeńcy spożywali wspólnie po ceremonii zaślubin. Współcześnie jest to bardzo popularna przystawka, często spożywana z rakiją. Nazwa sałatki pochodzi od tradycyjnej nazwy Szopi, którą określa się mieszkańców Sofii i regionów sąsiednich. Przepis na sałatkę wydaje się banalnie prosty: wystarczy wymieszać pomidory, ogórki, paprykę i cebulę, a następnie dodać sporą ilość startego sera. Jednakże sekret jej sukcesu tkwi w smaku dojrzewających w słońcu aromatycznych bułgarskich warzyw i tradycyjnego, słonego sera owczego sirene.
Tarator - to bułgarski chłodnik składający się z gęstego jogurtu, świeżych ogórków i wody. Dzięki sowitemu dodatkowi przypraw takich jak czosnek i koperek, tarator ma wyjątkowy smak i stanowi idealny posiłek na upalny dzień, gdy nie masz ochoty na ciężkie potrawy. Lekka i pożywna zupa ma orzeźwiający smak i pozostaje w pamięci turystów na długo, mimo prostoty składników.
Lutenica ¬ gęsta pasta przyrządzana z pieczonej papryki, pomidorów i bakłażanów, doprawiona kminkiem i czosnkiem, jest dodatkiem do wielu bułgarskich potraw. Tradycyjnie paprykę opieka się w piecu opalanym drewnem, a wszystkie warzywa uciera w moździerzu. Każda z bułgarskich gospodyń ma swój własny przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie.
Lozovi sarmi - czyli nadziewane liście winogron to jedna z potraw o greckich korzeniach, choć zdaniem Bułgarów, potrawa wywodzi się z Bułgarii, a Grecy ją tylko przenieśli na swój grunt. Blanszowane liście winogron nadziewane są najczęściej mięsem mielonym, ryżem i ziołami, a następnie zwijane na kształt naszych rodzimych gołąbków. Jest to bardzo popularna przystawka, którą serwuje się z gęstym jogurtem naturalnym, doprawionym czosnkiem.
Banica – niewątpliwie numer jeden na liście rzeczy do spróbowania. Ten ulubiony bułgarski przysmak to placek z ciasta filo, przekładany masłem i serem sirene, choć można spotkać także wersje ze szpinakiem, kapustą, jabłkami, dynią, jajami lub mięsem. Banicę kupisz dosłownie wszędzie, w każdej wiosce i miasteczku, w piekarniach, kawiarniach i dworcowych sklepikach. Bułgarzy jedzą ją na śniadanie, ale również na brunch, lunch, kolację lub jako przekąskę.
Sałatka szopska – ze względu na swój wyjątkowy smak, jest z jednym w powodów, dlaczego warto zwiedzić Bułgarię. Zgodnie z bułgarską tradycją było to pierwsze danie, jakie nowożeńcy spożywali wspólnie po ceremonii zaślubin. Współcześnie jest to bardzo popularna przystawka, często spożywana z rakiją. Nazwa sałatki pochodzi od tradycyjnej nazwy Szopi, którą określa się mieszkańców Sofii i regionów sąsiednich. Przepis na sałatkę wydaje się banalnie prosty: wystarczy wymieszać pomidory, ogórki, paprykę i cebulę, a następnie dodać sporą ilość startego sera. Jednakże sekret jej sukcesu tkwi w smaku dojrzewających w słońcu aromatycznych bułgarskich warzyw i tradycyjnego, słonego sera owczego sirene.
Tarator - to bułgarski chłodnik składający się z gęstego jogurtu, świeżych ogórków i wody. Dzięki sowitemu dodatkowi przypraw takich jak czosnek i koperek, tarator ma wyjątkowy smak i stanowi idealny posiłek na upalny dzień, gdy nie masz ochoty na ciężkie potrawy. Lekka i pożywna zupa ma orzeźwiający smak i pozostaje w pamięci turystów na długo, mimo prostoty składników.
Lutenica ¬ gęsta pasta przyrządzana z pieczonej papryki, pomidorów i bakłażanów, doprawiona kminkiem i czosnkiem, jest dodatkiem do wielu bułgarskich potraw. Tradycyjnie paprykę opieka się w piecu opalanym drewnem, a wszystkie warzywa uciera w moździerzu. Każda z bułgarskich gospodyń ma swój własny przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie.
Lozovi sarmi - czyli nadziewane liście winogron to jedna z potraw o greckich korzeniach, choć zdaniem Bułgarów, potrawa wywodzi się z Bułgarii, a Grecy ją tylko przenieśli na swój grunt. Blanszowane liście winogron nadziewane są najczęściej mięsem mielonym, ryżem i ziołami, a następnie zwijane na kształt naszych rodzimych gołąbków. Jest to bardzo popularna przystawka, którą serwuje się z gęstym jogurtem naturalnym, doprawionym czosnkiem.
Data Publikacji: 13.08.2019
Artykuł autorstwa: Redakcja Rainbow
Eksperci z branży turystycznej – piloci wycieczek, animatorzy, rezydenci i przewodnicy i wielu innych specjalistów, którzy dzielą się swoimi doświadczeniami i wiedzą zdobytą podczas niezliczonych podróży. W tekstach łączą praktyczne wskazówki z fascynującymi historiami i ciekawostkami z różnych zakątków świata. Ich opowieści to nie tylko przewodniki po popularnych kierunkach, ale przede wszystkim autentyczne relacje osób, które na co dzień pracują z turystami i poznają opisywane miejsca od podszewki.Zobacz inne o:
Podobne artykuły
Kuchnia bałkańska – smaki, które łączą cały regionIstnieje pewien paradoks dotyczący Bałkanów, który ujawnia się najwyraźniej nie w polityce ani historii, lecz przy stole. Region, o którym przywykło się myśleć jako o mozaice odmienności – języków, alfabetów, wyznań, granic kreślonych i przekreślanych wielokrotnie w ciągu jednego stulecia – okazuje się bowiem zaskakująco spójny tam, gdzie pachnie grillowanym mięsem, pieczoną papryką i ciastem filo. Kuchnia bałkańska nie tyle łączy ten region, ile go w pewnym sensie definiuje – stanowi język, w którym narody porozumiewają się znacznie chętniej niż na jakimkolwiek innym polu. I choć każdy kraj będzie się upierał, że to właśnie jego wersja bureka jest jedyną właściwą (a kłótnie na ten temat potrafią być naprawdę zacięte), to sam fakt istnienia tego sporu najlepiej dowodzi, jak wiele te kuchnie łączy.
Drink Cuba Libre – historia, przepis i smak prawdziwej KubyJak smakuje wolność? Mogłoby się wydawać, że będzie miała złożony, trudny do rozszyfrowania smak. Tymczasem dla Kubańczyków odpowiedź zmieściła się w jednej szklance i zawiera raczej niewyszukane składniki – ot, rum, Coca-Cola, świeża limonka i lód. Cuba Libre nie trzeba przedstawiać chyba żadnemu miłośnikowi kolorowych drinków, jeżeli chodzi o smak, ale jeżeli mowa o historii i pochodzeniu – może być nieco inaczej. Nazwa tego koktajlu pochodzi od okrzyku bojowego Kubańczyków, a przepis stanowi tak naprawdę zapis geopolityki przełomu XIX i XX wieku. Stoi za nim rewolucja, wojna i finalnie toast wzniesiony za wolną Kubę. Zanim przyrządzisz go w domowym zaciszu, warto zrozumieć, dlaczego Cuba Libre to coś znacznie więcej niż rum z colą.
Kuchnia kanadyjska – więcej niż syrop klonowy. Co jedzą w Kanadzie?Kuchnia kanadyjska kojarzy się przede wszystkim z syropem klonowym. I słusznie, bo dodawany jest do wielu potraw, ale na tym skojarzenia nie powinny się kończyć. Kanada, większa od Polski 32 razy, zapewnia doznania smakowe tak rozmaite, jak różne są poszczególne prowincje i terytoria. Kuchnia Kolumbii Brytyjskiej jest tak samo daleko od kuchni Quebecu, jak te dwie prowincje oddalone są od siebie na mapie. Potrawy z Ontario czy Alberty to tematy na oddzielne opowieści. A do tego kraj przyjazny imigrantom wzbogacił się kulinarnie dzięki kolejnym falom przyjezdnych z najdalszych zakątków świata – wpływy brytyjskie i francuskie mieszają się tu z azjatyckimi, wschodnioeuropejskimi i włoskimi. Czas odkryć, co naprawdę jedzą Kanadyjczycy – od bekonu, który podbił serca całego narodu, po lodowe wino zbierane nocą przy -8°C.
Kuchnia meksykańska – dziedzictwo UNESCO i eksplozja smaków. Poznaj tradycyjne dania MeksykuDymna papryczka chipotle w sosie mole, limonka wyciśnięta na świeże ceviche, ciepła tortilla prosto z comal – kuchnia meksykańska jest jedną z najbardziej rozpoznawalnych na świecie, a w 2010 roku została wpisana na Listę Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego UNESCO. Głęboko zakorzeniona w tradycjach prekolumbijskich cywilizacji, wzbogacona o smaki kolonialnej Hiszpanii i współczesne eksperymenty kulinarne, łączy przeszłość z teraźniejszością jak żadna inna. Każdy region, każde miasto, a nawet każda rodzina posiada własne receptury i tradycje, które wciąż odkrywają smakosze i badacze. Poznaj dania, składniki i historię, które stoją za tym kulinarnym fenomenem.